古都金沢の伝統とともに食文化を伝える

金沢回転寿司「輝らり」では、北陸の新鮮な食材・経験から創られた職人の技・食を楽しむ場所へのこだわりで、お客様に最高の金沢寿司を楽しんで頂けるよう心がけています。
鮮度・旨さ・美の3つを大事にお客様に感動をしていただける回転寿司を目指し、金沢の寿司を語っていただけるような大切なお時間になっていただければと考えています。

  • 一, 漁港から直接買付

    一, 漁港から直接買付

    バイヤーが各漁港から直接買い付けを行い、毎日新鮮なお魚を入荷しています。 直接の買い付けにより、珍しい魚なども本日のおすすめなどで食べていただくことができます。

  • 二, 醤油へのこだわり

    二, 醤油へのこだわり

    地元金沢で大野醤油を知らない人はいないと言われる老舗。大野醤油の中でも、輝らりに合う醤油を使い、お寿司をさらに美味しく引き立ててくれます。

  • 三, シャリの魅力

    三, シャリの魅力

    地元北陸のお米を使い、輝らり独自のオリジナル配合で炊いた酢飯は、新鮮なお魚にピッタリのシャリとなっています。

  • 四, 目で愉しむ

    四, 目で愉しむ

    ネタの鮮度や大きさを目で愉しむだけでなく、お皿にも金沢をイメージした絵皿を使い、また、姫寿司では九谷焼のお椀を使用し、見た目にも美しいお寿司で愉しんで頂いております。

  • 五, 舌で喜ぶ

    五, 舌で喜ぶ

    お寿司をお口の中に入れたときに溢れだす喜びを感じていただきたく、職人が鮮度・シャリともにこだわり抜いたお寿司を創作しています。

  • 六, 金沢を感じる

    六, 金沢を感じる

    今では、お寿司は全国どこでも食べられている食になりますが、ここ金沢だからこそのお寿司で金沢を感じていただける創意工夫を持って1貫1貫握っております。